Valentinstag Macarons – Die süße Verführung

Habt ihr noch nichts für eure Lieben zum Valentinstag? Hier eine süße Idee zum verschenken. 😉

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Ich habe mich mal wieder an die Herstellung von Macarons gewagt und muss sagen das sie mir ganz gut gelungen sind. Dieses Mal habe ich eine andere, sehr leckere Füllung für euch. Eine Himbeere-Weiße Schokoladen-Ganache. ❤  

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Schwarzwälder-Kirsch-Cupcakes

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Hallo ihr Lieben!

Heute möchte ich das Rezept der Schwarzwälder Kirsch Cupcakes vorstellen. Leider mit etwas Verspätung, da ich in den letzten zwei Wochen sehr beschäftigt war.

Unter anderem mit den Vorbereitungen für die Überraschungsparty zum 25. für meinen Freund. Man glaubt kaum wie viel Arbeit hinter so einer kleinen Party steckt. Es wurde viel eingekauft, vorbereitet und gebastelt. Damit mein Freund nichts mitbekam fand die Party in einer kleinen Gartenhütte statt. Für 20 Leute war es schon sehr gemütlich. Eine „selbstgebastelte Fotobox“ für lustige Erinnerungen an den Abend und ein Sockenkranz durften natürlich nicht fehlen. Ausreichend Dekoration, eine 25 aus Fotos, Bier und die Party konnte losgehen. Überraschung gelungen!

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Kat’s Diary – Schokoladenseminar – richtiges Temperieren

 

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Diese Woche war ich auf einem Schokoladenseminar in meinem Betrieb und möchte für euch zusammenfassen was ich dort gelernt habe.

Zuerst gab es eine kurze Präsentation über Schokolade allgemein. 

  1. Die Geschichte der Schokolade von 1000 v. Chr. in Mittelamerika bis zur modernen Schokolade in der Zeitgeschichte. Von den Anfängen des bitteren Kakaogetränkes bis zur zartschmelzenden süßen Milchschokolade.
  2. Alles über den Kakaobaum, die Kakaobohnen, den Anbau von Kakao, die unterschiedlichen Kakaosorten von Criollo bis Forastero, Erntezeiten und Anbauländer.
  3. Von der Verarbeitung der Kakaobohnen zu Kakaomasse, Kakaopulver und Kakaobutter bis zur Herstellung von Schokolade.

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Macarons – das französische Gebäck

Sie zählen zu einer der Königsdisziplinen des Backens. Es ist ein französisches Baisergebäck aus Mandelmehl. Das Gebäck besteht aus zwei Teile Kekse und ist z.B. mit Buttercreme, Ganache oder Konfitüre gefüllt.  Ich habe mich mehrere Tage lang damit beschäftigt und das Internet nach Tipps durchforstet, um die perfekten Macarons herzustellen. Für die Herstellung habe ich mir diese Silikonmatte von Dr. Oetker zugelegt, man kann sie aber auch einfach auf Backpapier aufspritzen.

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