Drip Cake – Nougat Mascarpone

Drip Cake

Wer ist von euch noch am Fasten? Spätestens jetzt, mit dieser unglaublich leckeren Torte ist es wohl vorbei. Nougat und Mascarpone in einem, einfach himmlisch! Übrigens, mit einer Ganache eignet sie sich hervorragend für eine Hochzeitstorte. 😉

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Low-Carb-Schokoladenkuchen

Hey ihr Lieben!
Ein super leckerer Schokoladenkuchen mit feuchtem Kern und das ohne Zucker. Auch das Mehl könnt ihr getrost im Schrank lassen. Wir verwenden heute gemahlene Mandeln und Mandelmus. Yummy!

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Da wir uns ja gerade in der Fastenzeit befinden, gibt es heute mal etwas ohne Zucker. Verzichtet ihr auch auf etwas? Ich habe beschlossen bis Ostern weites gehend auf Zucker zu verzichten und muss zugeben, es ist überhaupt nicht leicht! 😀 Gerade bei der Arbeit werde ich immer wieder in Versuchung geführt. Bis auf ein paar kleine Ausnahmen konnte ich mich bis jetzt aber gut zurück halten. Diese kleine Ausnahme zum Wochenende in Form von Schokoladenkuchen kommt da genau richtig.

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Minigugelhupf – Zitrone+Buttermilch & Amaretto+Schokolade

Hey ihr Lieben!

War es nicht schön die letzten Tage? 16 Grad hat das Thermometer bei uns schon angezeigt. Da kamen doch die ersten Frühlingsgefühle in der Sonne auf. Jetzt regnet es leider wieder durchgehend.. Rufen wir den Frühling doch mit diesen niedlichen Minigugelhupfen zurück. 😉

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Sind die nicht süüüß?
Heute gibt es die Miniversionen von den leckeren Amaretto-Schokolade – und Zitronen-Buttermilchgugelhupfen. So klein und niedlich, in Mini ist doch alles besser oder nicht? 😀

 

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Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern

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Frohe Weihnachten ihr Lieben! ❤

Habt ihr schön gefeiert, gegessen und euch reich beschenken lassen?

Einen Feiertag haben wir ja noch vor uns, dann ist die Weihnachtszeit schon so gut wie vorbei. Ich bin überglücklich & mehr als satt. Das Christkind hat mir dieses Jahr ein ganz tolles Geschenk da gelassen. Etwas was ich mir schon länger gewünscht habe, ein Airbrush-Set. Ihr werdet in nächster Zeit bestimmt ein paar Torten in Airbrushoptik von mir sehen. 😉

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Das schönste aber war das Zusammensein mit der Familie & das leckere Essen. Ich habe dieses Jahr wieder für ein leckeres Dessert gesorgt. Es gab ein Schokoladensoufflé mit Vanilleeis & Baileys. Eine Traumkombination! 

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Kat’s Diary – Schokoladenseminar – richtiges Temperieren

 

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Diese Woche war ich auf einem Schokoladenseminar in meinem Betrieb und möchte für euch zusammenfassen was ich dort gelernt habe.

Zuerst gab es eine kurze Präsentation über Schokolade allgemein. 

  1. Die Geschichte der Schokolade von 1000 v. Chr. in Mittelamerika bis zur modernen Schokolade in der Zeitgeschichte. Von den Anfängen des bitteren Kakaogetränkes bis zur zartschmelzenden süßen Milchschokolade.
  2. Alles über den Kakaobaum, die Kakaobohnen, den Anbau von Kakao, die unterschiedlichen Kakaosorten von Criollo bis Forastero, Erntezeiten und Anbauländer.
  3. Von der Verarbeitung der Kakaobohnen zu Kakaomasse, Kakaopulver und Kakaobutter bis zur Herstellung von Schokolade.

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