Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern

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Frohe Weihnachten ihr Lieben! ❤

Habt ihr schön gefeiert, gegessen und euch reich beschenken lassen?

Einen Feiertag haben wir ja noch vor uns, dann ist die Weihnachtszeit schon so gut wie vorbei. Ich bin überglücklich & mehr als satt. Das Christkind hat mir dieses Jahr ein ganz tolles Geschenk da gelassen. Etwas was ich mir schon länger gewünscht habe, ein Airbrush-Set. Ihr werdet in nächster Zeit bestimmt ein paar Torten in Airbrushoptik von mir sehen. 😉

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Das schönste aber war das Zusammensein mit der Familie & das leckere Essen. Ich habe dieses Jahr wieder für ein leckeres Dessert gesorgt. Es gab ein Schokoladensoufflé mit Vanilleeis & Baileys. Eine Traumkombination! 

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Kat’s Diary – Schokoladenseminar – richtiges Temperieren

 

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Diese Woche war ich auf einem Schokoladenseminar in meinem Betrieb und möchte für euch zusammenfassen was ich dort gelernt habe.

Zuerst gab es eine kurze Präsentation über Schokolade allgemein. 

  1. Die Geschichte der Schokolade von 1000 v. Chr. in Mittelamerika bis zur modernen Schokolade in der Zeitgeschichte. Von den Anfängen des bitteren Kakaogetränkes bis zur zartschmelzenden süßen Milchschokolade.
  2. Alles über den Kakaobaum, die Kakaobohnen, den Anbau von Kakao, die unterschiedlichen Kakaosorten von Criollo bis Forastero, Erntezeiten und Anbauländer.
  3. Von der Verarbeitung der Kakaobohnen zu Kakaomasse, Kakaopulver und Kakaobutter bis zur Herstellung von Schokolade.

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Pflaumen-Galette

Ein herbstlicher Spätsommer Pflaumentraum

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Meine Lieblingsjahreszeit der Herbst hat begonnen. Der Geruch von nassem Laub beim Spaziergang durch den Wald, die Farbenvielfalt der Blätter, eine heiße Schokolade und diese leckere Galette. Himmlisch!

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